Sinceramente, después de releer para qué quieres el ordenador, no creo que se necesite un bicho de 1800-2000e.
Creo que con un MacBook Pro de principios de 2015 que se puede encontrar fácilmente por 650-700e, te sobra y basta para eso.
Yo antes me los compraba nuevos, pero ahora tiro de 2a mano y me ahorro la mitad, y también lo uso un poco como haces tú y me sobra ordenador. ( Tengo un iMac med 2014 el más bajo de gama)
Si te sobra la pasta y/o te apetece comprartelo no lo dudes, pero vaya, que me parece un pasote de pasta.... y si no un MacBook de los que presentarán con pantalla retina también estaría bien!