El macbook pro va a funcionar en windows, a la misma velocidad que cualquier portatil PC de similares caracteristicas.
Trabajo como programador, y para moverme tengo un ibook G3 900mhz!! imaginate... y lo uso de forma profesional.
El xcode va de maravilla en este ya antiguo mac, simplemente tarda mas en compilar.
Lamentablemente el ihpne SDK requiere Leopard, y mi G3 esta excluido (apple siempre igual...
) pero lo he probado en un hackintosh DualCore con 2Gb de Ram, y todo fluido.
Incluso diria, que si tomas el OSX como SO fijo, terminaras virtualizando con vmware un windows 2000 o XP, y usando visual studio en Mac. Asi lo tengo yo, y no me quejo tampoco (uso mucho visualbasic y access y virtualizando van prácticamente igual que en windows nativo)
macbook pro, imac, mientras tengan al menos 2GB van a funcionar igual de bien, asi q en mi opinion, pasa del afctor rendimiento, y busca lo que mas te convenga (imac pantalla mas grande, macbook movilidad..etc)