En vez de instalar el cios de waninkoko instala los ciosd2x v7 final para mi actualmente son los que mejor van. En cuanto a lo del homebrew channel si te funciona sin el nunchaku prueba a poner pimp my wii y actualiza la version de los ios que tengas anticuados. que version de sistema tienes la 4.3 o anterior. Tambien mira a ver que tienes instalado el ios58 qu es el que se carga el homebrew channel, si te sigue dando problemas puedes reinstalarlo con hackmii installer, lo desinstalas y los vuelves a instalar. Pero eso tiene pinta de algun problema con algun ios instalado.
En canto a la descarga de las caratulas del uloader puedes hacerlo dentro del menu del uloader, presiona el boton home y hay por ahi una opcion de descarga de caratulas, no te se de decir donde esta justamente porque no uso uloader, pero si te vas a la wiki del uloader creo que viene donde está la opcion.