Son los 3 grandes de España. No te arrepentirás vayas al que vayas.
Aunque vayas al de la UPC te recomiendo hagas el plan completo seas del perfil que seas. Creo es importante saber un poco en primera persona como funciona la otra parte a nivel de producción real. Cuando cursé el máster en la UPC (2009) solo recuerdo de un par de personas del lado de arte que no fuera a las de programación pura.
Imagina que estás en un puesto de programación y tienes que implementar modelos y animaciones para un determinado juego. Está bien saber las distintas formas de trabajar del artista para poder pedirle que ofrezca el trabajo de una determinada forma y para saber montarlo bien.
O programar shaders o sistemas de partículas. Programación y arte a la vez.
En este sector no creo que sea bueno desentenderse de la otra parte sea cual sea el perfil. Técnico, artístico, dirección...