El bullet time creo que es entrar en tiempo bala sin hacer nada más, es decir, se ralentiza el tiempo y te puedes mover a tu bola (mucho más despacio por supuesto)
El combo es cuando se tira en plancha para esquivar las balas a cámara lenta, y también puedes disparar. De todas formas en el tutorial te lo aclara todo bastante bien.
Saludos
