Yo estuve en unos apartamentos, el Moral, están muy cerca de Cuenca... aunque cuesta un poco llegar, merece la pena, están en un sitio de completa tranquilidad. El dueño es súper amable y los apartamentos muy cucos, para el precio muy bien. Tiene restaurante pero yo no lo probé.
Puedes visitar Cuenca, el nacimiento del río Cuervo (aunque queda algo más lejos) y las Majadas, que son lo mismo que la Ciudad Encantada pero gratis y sin saturaciones. Las hoces también son un paraje muy bonito. Luego está lo de Solán de Cabras que es un recinto totalmente cerrado pero hay una fuente cerca donde podrás probar el agua, está buenísima jeje
Saludos