Estoy siendo un poco pesado con el tema pero, arch + openbox sería una muy buena elección. En cualquier caso, ayer pude probar opensuse 11.0 en el mac y el escritorio gnome que trae por defeco es bien simple (y agradable). De hecho, casi me va mejor opensuse que debian en el mac (increíble).
La malo, malo, que me ha parecido de opensuse es que la instalación por defecto es un pelin goloso. Mete muuuuchas cosas pero, oye, para quienes empiezan me parece cojonudo. Ahmmm...