La diferencia es brutal, y la gente se piensa que cuando salgan las futuras series de NVIDIA van a bajar de precio, lo cual ya están diciendo en muchos medios que no va a ser así. Si la necesitas ya cómprala, que quieres esperar, pues eso ya es cosa tuya, pero nadie puede afirmar que bajarán de precio más adelante, lo mismo es al contrario y suben más todavía de precio.
Con una GTX 1060 incluso la de 3GB que es más barata y rinde menos que la de 6GB, la diferencia la vas a notar y mucho, en muchos juegos podrás jugar con todo en Ultra, en otros tendrás que bajar los settings un poco más o menos, pero vamos que hay una diferencia muy abultada en rendimiento respecto a tu actual GTX 760, que si dices que estás satisfecho, con una GTX 1060 lo estarás mucho más, y con menor rendimiento y ruido casi seguro (depende del modelo que tengas).
Saludos.