Si pero mucha cautela con esto, que siempre faltan más cosas de las que pensamos. Incluso en ARM, con lo maduro que está, faltan no pocas aplicaciones. Hasta no hace mucho he tenido la RPi400 con la que me he divertido mucho pero cuando he estado buscando determinadas apps no estaban. Las genéricas claro que las tienes: navegadores, clientes de correo, los IDE más populares...pero si tienes una necesidad puntual te puedes encontrar que no está.
Risc-V está ahora en un momento de vida similar al que tenía ARM hace años, habrá cosillas pero te va a faltar mucho.