Para ver un poco la historia nórdica puedes mirar "Sajones Vikingos Y Normandos" es una saga de novelas pero por lo que he leído, bastante bien documentada. No es mitología pero parece una lectura interesante sobre el tema.
Sobre mitología en sí, tienes "Los mitos germánicos" de Enrique Bernárdez Sanchís.
También puedes buscar alguna de las "sagas escandinavas", que pese a no ser mitología en sí, son escritos de los propios "vikingos" y por lo tanto puedes tener una visión de algunas leyendas o personajes importantes para ellos.
