Yo uso doble 27" no curvos aunque podrían serlo, tampoco es algo muy determinante si son o si no.
No creo que tengas problemas esten donde estén ni si es curvo o plano, lo importante es que, en cada monitor, tengas marco izquierdo y derecho a la misma distancia de ti.
Igual te estás imaginando muy girado.. pero no, acabaras prácticamente con los dos "delante" se puede decir. Aunque estén un poco girados hacia dentro, es muy poquito en realidad (espero que tengas una mesa lo suficiente larga).
Así es como lo uso yo porque aunque tenga uno mas de principal, siempre estoy usando los dos, o si estoy solo en uno, en el secundario me pongo youtube, movistar, pelis, series.. en cambio si tu uso va a ser muy intensivo en el principal, y el secundario habrá veces que ni lo enciendas.. para ese caso qiizás si podrias situarte mas frontalmente en el principal, y dejar el secundario mas alejado de ti.
No se si se me entiende jej.