Sigo pensando que un Proliant Microserver es una gran opción.
Si, bueno, solo caben 5 discos, pero es bastante más barato, apenas hace ruido y ocupa la mitad. La memoria es ampliable hasta 16 Gb (ECC o no, da lo mismo), algo bastante importante si lo quieres solo como NAS. En cuanto se llene el que me acaba de llegar, me pillo otro. Ah, el consumo, unos 30W en idle, 60W a todo trapo con 4 discos y 100W en el arranque. He probado a reproducir video a 1080p y tira perfecto. Eso si, yo le he puesto una gráfica dedicada (Radeon 4350 512 Mb hdmi).
Como sistema, el Windows es una buena opción. No te complicas mucho la vida. Eso si, después de varios días encendido, los cuelgues están a la orden del día. Por estabilidad, prefiero Debian: ya sabes, XBMC, TorrentFlux, Samba...
Otra cosa, no le des demasiada prioridad a la cantidad de discos que puedas conectar al servidor. Yo empecé con la misma idea, conectar tantos discos como sea posible. Luego te das cuenta de que los discos son bastante caros. Y que cuando tienes demasiados, necesitas controladoras adicionales, que tampoco son precisamente baratas. El ruido aumenta. La temperatura. El consumo eléctrico. Y empiezas a pensar que a lo mejor no es mala idea deshacerse de los discos de 1 Tb y cambiarlos por discos de 2... y cuando aún no te has deshecho de todos los discos de 1 Tb, ya estás cambiando los de 2 Tb por otros de 3...