Es verdad que tiene muchas opciones y se pueden personalizar infinidad de cosas, pero lo que tú comentas de abrir automáticamente en un monitor en concreto, si mal no recuerdo lo hace automáticamente. Para que funcione, si no me equivoco, yo lo que hago es que activo la barra de tareas del propio Display Fusion en el monitor secundario. Es decir tendrás una barra de tareas independiente de la del monitor primario con su propio botón de inicio e incluso los iconos de lanzado rápido que quieras. Entonces lo que abras desde esa barra de tareas en el monitor secundario se mostrará en el secundario y automáticamente ese programa se seguirá mostrando en el secundario aunque lo abras desde un icono o el menú de inicio del primario. Y seguirá así mientras no muevas la aplicación al primario y la cierres en él. El comportamiento se puede ajustar independientemente de todo esto, pero por defecto actúa así.
Ahora bien, no sé si has probado una versión gratuita con menos opciones que con la de pago y todo esto no lo hace si no es pagando, eso ya no lo sé.