Es totalmente legal, si facturan el dia 1, están obligados a aplicar el iva vigente, no pueden facturar el dia 1 y aplicar el 18%, yoigo también lo ha hecho asi...
Si mañana rajoy, le diera un ataque de cordura y bajara el IVA al 12% por ejemplo (cosa que no va a pasar), al facturar el dia 1, te cobrarian todo al 12% aunque lo hubieras consumido cuando está el iva al 21%