El usbextrem formatea el disco en FAT32, y graba las imagenes de los juegos en varios ficheros ya que no puede arriesgarse a meter una imagen entera de un DVD y que le ocupe mas de 4 gigas que es el limite de tamaño de un fichero en FAT32.
Bien, aclarado esto, es posible desde una ventana MSDOS generar la ISO en un solo fichero usando el comando COPY con el modificador /B para que trate los ficheros como binarios no como ascii.
Para saber que ficheros corresponden a cada juego si no recuerdo mal hay un fichero de texto o facilmente visionable con un editor hexadecimal, de ahi obtienes el nombre de los ficheros que componen la ISO en cachos y con extensiones del tipo .001 .002 .003 .00x
Pues digamos que tienes en tu disco 4 ficheros con el nombre por ejemplo
OUTRUN.2D34FE53.001
OUTRUN.2D34FE53.002
OUTRUN.2D34FE53.003
OUTRUN.2D34FE53.004
que por un casual son la imagen del juego Outrun :)
Pues para generar el ISO que puedes grabar con cualquier programa lo harias desde MSDOS asi:
C:\ficheros del juego>COPY /B OUTRUN.2D34FE53.001+OUTRUN.2D34FE53.002+OUTRUN.2D34FE53.003+OUTRUN.2D34FE53.004 OUTRUN.ISO
Este comando concatena los cuatro ficheros por orden 001+002+003+004 y genera un unico fichero .ISO
Si el fichero resultante es de mas de 4Gb recuerda tener en este caso el disco C: formateado en NTFS
Espero haberte aclarado algo