Si la psp puede hacer muestreos a 44.1kHz, y tu quieres que sea a 8kHz , dos opciones
Si la frecuencia de muestreo puede variar:
Un muestreo de 8820Hz lo sacas cogiendo 1 de cada 5 muestras que tomes a 44.1kHz.
Si no puedes cambiar la frecuencia de muestreo (que parece que es lo que pasa):
Metele la señal pero con las frecuencias multiplicadas adecuadamente (44.1/8 = 5.5125 sería el factor de multiplicación, que todo varie 5.5125 veces más deprisa y así muestrear a 44.1kHz sería equivalente a muestrear a 8kHz la señal a su ritmo de variación normal). Lo expandes en frecuencia y listo.
De todos modos esto se hace mejor con Matlab (lo siguiente va a ser decodificar el plus con la psp)