En segunda mano los Intel j1900 deberían estar baratos, yo pillé uno en wallapop con 4gb de RAM y SSD msata por 70€ guarros y tira como un campeón. Nuevos hay asrock con intel J3455 10w de TDP 4 cores que no lo petas sincronizando con nextcloud ni queriendo, antes saturas el gigabit Ethernet, me jugaría el meñique que además pueden con plex y 4k. Le sumas de 4 a 8 de RAM depende de lo que vayas a servir.
Sería recomendable meter un SSD pequeño (32gb) para el sistema también y a volar.