Pues te vas a desilusionar con eso,porque no es un emulador,me explico:
Esas maquinas recreativas,en efecto,llevan una consola dentro (ps3,xbox360) pero van interconectadas a una placa especialmente fabricada
para darles uso y aspecto "de maquina recreativa".
Esa placa va conectada a un puerto usb,para simular el mando y a la salida de video/audio (para mostrar el mensaje de INSERT COIN)
y por ultimo lleva conexion con el "monedero",para reconocer los creditos al echarles una moneda.
El funcionamiento es muy simple,llevan unas instrucciones programadas para,al encender la maquina,esta "mueva" por el menu de los juegos
para,por ejemplo en "Tekken",llevarte al modo arcade al pulsar el boton "Start".
Espero que esto resuelva tus dudas.
Fuente:Yo,e estado trabajando en un salon recreativo y e trabajado con esas maquinas.
Pd.:Habia un fallo en esas placas por las que se podia saltar la seguridad,dejandote moverte libremente por el menu y jugar libremente....