El rgb es falso, imagino que lo han llamado rgb porque en francia, aparte de llamarlo péritel (peritelvision) y scart tambien se le llamaría rgb (o nintendo asi lo pensó) al euroconector que nosotros conocemos, y como sabemos, el euroconector concentra todo tipo de señales de audio y video de aquellos tiempos, incluido video compuesto, y eso es lo que usa esta nes francesa, video compuesto mediante euroconector, nada raro ni especial, la tele conmutará a la entrada A/V en lugar de RGB, lógicamente.
Yo lo que haría sería directamente es abrir, localizar el pin video compuesto del muti a/v out y ponerle un rca hembra. Todo esto sería posible si la consola saca el video compuesto listo para atacar la entrada de un TV, si el cable lleva algun tipo de electrónica para acondicionar o terminar de procesar la señal dentro de la propia carcasa del euroconector (como el cable RF de la NES), entonces ya hay que hacer un mod mas en serio, que imagino será lo que pasa, por eso ese mod que propones.