el overclocking no tiene nada que ver con los colores saturados. Simplemente sirve para lo mismo que sirve en los pc's: para que el micro vaya más rapido (y desaparezcan las ralentizaciones en ciertos juegos). En mi web hay un documento más completo que ese enlace q hay puesto asi q si te decides a hacerlo merece la pena q le des un vistazo.
Respecto a lo de los colores saturados si estas usando una consola ntsc es debido al modo en q este sistema de television codifica el color asi que en teoria la solucion es calibrar bien el color con la opcion de tonalidad o bien hacer algo más drastico como cambiar el modulador de rf y video/audio de la nes ntsc por el de una nes pal... y cruzar los dedos para que funcione.