El chip ya te han contestado, en hardcore-gamer.net lo venden habitualmente. Los esquemas están allí mismo, y si no píllalos de zonadevicio.com (página hermana de gp32spain.com) que suelen estar.
Las palancas, pues te basta con comprar 2 interruptores en cualquier tienda de electrónica, uno de 2 posiciones (el de hz) y otro de 3 posiciones (el de mercado). Tan solo tendrás que hacer un par de soldaduras para tu objetivo, de modo que cada posición del interruputor define 50-60hz y USA-EUR-JAP.
Su montaje, no puedo darte webs, yo me limité a googlear como te dicen, cosas tal que "Saturn 60hz mod" o "sega machines at 60hz", etc.
Un saludo.