Bueno... la verdad es que no me había parado siquiera a pensar que teniendo el Everdrive, esto tenía muy fácil solución. Para contrarrestar el descuido os cuento el resultado de mis pruebas, que es el que ya suponemos.
Material utilizado
CONSOLA NTSC-USA (conector el mismo que la PAL, por tanto).
Everdrive N8
Emulador NESTOPIA a través de Retroarch.
He probado los siguientes juegos
Super Mario Bros Pal (me consta que va acelerado con el cartucho original porque lo tengo) --> va igualmente acelerado tanto en el Everdrive como en el emulador. 60 Hz acelerado
Super Mario Bros 3 PAL (idem que el anterior) --> mismo resultado, también acelerado y a 60hz
Megaman 1 y 2 PAL : 60hz y sonido bien, tanto en el everdrive como en el emulador. Todo ok
Star Force PAL: 60hz y sonido acelerado tanto en el everdrive como en el emulador.
Así que por si a alguien le sirve, podemos usar un everdrive para comprobar todas estas cosas, y concuerda con lo que he leído por ahí acerca de que la mayoría de juegos de Nintendo estaban adaptados a territorio PAL pero que por ejemplo Capcom no los adaptaba.
Para los que tenemos NES Americana es importante, lo dejo todo esto por si a alguien le resulta útil, ya que tenemos a mano muchos juegos PAL, pero funcionan de forma desigual en estas máquinas (que van a 60hz, como es debido).