Hola buenas, estoy igual que tú.
Estos días atrás tuve que cambiar el HDD de mi MBP y ya le puse uno de 1Tb.
El problema está en que me pasa igual que a ti.
Al intentar crear la partición BootCamp todo perfecto (con USB).
El problema lo tengo a la hora de instalar Windows. Si arranco con la tecla opción y arranco la unidad externa Windows, me da el siguiente error:
No bootable device insert boot and press any key
Si arranco con el EFI Boot me va perfecto todo hasta que tengo que seleccionar el HDD, que no me deja.
Ya que me dice que estoy intentand instalar Windows UEFI en modo MBR ya que BootCamp emula una bios por lo que pude indagar.
He visto que mucha gente desde la utilidad de discos puede formatear la partición BootCamp y cambiar las propiedades para que al arrancar UEFI Windows no le de problemas.
Yo no consigo hacerlo.
Si arrancas MBR te detecta un sistema UEFI y por eso te da ese error.
Si arrancas en UEFI Mac te emula un bonito MBR y no te deja instalar dando error igualmente.
Así que te toca hacer las particiones a mano desde cero e instalar todo.
Aún así si alguien sabe alguna solución que la responda.
Gracias.
Salud.