wenasss
durante la instalacion, se pueden dejar montadas las particiones que quieras, simplemente tienes que hacerlo igual que haces con / o /home, pero sin formatear, y la carpeta donde tu quieras por ejemplo, /media/Win, asi siempre se montan al encender,
o como lo has hecho, y asi se montan como si fueran una unidad externa.
con gnome-disks-utility, puedes hacerlo igual, y dejarlo como quieras, marcando automontar