Rufus es para la creación de medios extraíbles y quiere saber cómo crear la partición, pero eso es mezclar churras con merinas, salvo que quiera crear un medio extraíble con una tabla de particiones para instalar en este un sistema operativo.
En resumen, @"Al Malo", el extraíble donde vaya el instalador del sistema operativo importa un carajo, pero dado que será un USB y por mera compatibilidad, en FAT32. Y si se trata de un DVD, como te dice TRASTARO, sistema de archivos UDF si tuviera archivos grandes, sino ISO/Joliet y tirando millas. En un DVD importa una mierda la tabla de particiones.
Pero vamos, al meollo, no sé por qué te complicas en usar Rufus ¡¡¡para crear un DVD!!! ¿No tienes otro software de grabación de DVDs?