Supongo que con una capturadora de video USB o Pcmcia que dispongan de entrada de vídeo compuesto. hay sintonizadoras de Tv que también pueden tener esas entradas.
Por la experiencia que he tenido en otras conexiones parecidas, no vas a tener excesiva calidad de video.
aunque no sea lo que quieres, mira las pantallas portatiles que le puedes poner a tu ps2, yo tengo una joytech de 8" y estoy muy contento, al fin de al cabo, te va a costar casi parecido a una sintonizador.
saludos