Lo de que se vean los videos en blancoy negro es porque usáis TVs que no soportan los 60 hertzios. Ahora la PS3 reproduce los videos por ejemplo de la store, que sólo son en 60 hertzios, (todos que yo sepa) sólo a 60 hertzios, pero en los anteriores firmwares los reproducía a 50 hertzios si la tenías conectada por AV (compuesto, vamos) o RGB. Si usabas componentes o HDMI los reproducía a 60 hertzios normal para ésa conexión.
Yo la tengo conectada por RGB pero sin problema los veo porque la TV que uso soporta 60 hertzios y hasta NTSC, así que sin problema. Es más, mi wii la tengo configurada a 60 hertzios, se agradece a la vista, la verdad, una pena que PS3 no deje configurarla para siempre a 60 hertzios, manda huevos...