Si es para hacer backups de juegos de 360 usando el xboxbc o el schtrom no necesitas extraer nada ya que esos programas extraen los stealth files (ss, dmi y pfi ) automaticamente y lo meten en la imagen.
Si es para hacer backups stealth de xbox 1, son necesarios los stealth files para meterlos en la iso antes de quemarla. Si haces el backup desde un juego original puedes extraerlos usando el xbobc, sino, tienes que buscartelos por la red o que alguien que tenga una copia original del juego te extraiga los archivos y te los pase.
Si quieres saber más sobre los procesos de creacion de backup, busca un poco, hay tutoriales a mansalva sobre el tema en EOL.