Pues lo que creo que hace la gente es sodar sobre un zócalo y no sobre la eeprom. Un zócalo no te vale casi nada y asi trabajas mas a gusto. Además te evitas meterle recalentones a la eeprom cuando sueldas.
Por ejemplo en tu placa la eeprom seguro que no va soldada, sino sobre un zócalo. Éste zócalo si que va soldado a la placa y luego puedes quitar cuando quieras la eeprom.
En esto se basa Seagal para hacer el tutorial guapísimo para programar eeproms con nuestras placas.
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|___| <- Eeprom, va pinchada en el zócalo, la quitas y metes con
| | un cuchillo o destornillador plano pequeño y que vaya
____ saliendo por todos los sitios al mismo tiempo.
| | <-Zócalo (sueldas aquí