La que te puedas permitir y puedas amortizar jugando. En teoría cualquier gama media-alta debe ir bien, salvo para el fly simulator , pero si ponemos como tope Half life alyx cualquiera de las nuevas debe correrlo super bien.
En mi caso compré en verano una rx 5700 xt, teniendo una cpu vieja que la asfixia, y más que cambiar de gráfica pienso comprar un ryzen 5600x y al menos en mi imaginación debe ir todo de fábula, si se me queda corta la rx5700xt me pego un tiro porque ya no me queda ni un chavo.