Como ya han dicho, el tema de pareja de hecho depende de la CCAA, asi que lo suyo es que te enteres como va en la tuya.
Por lo demas, me parecen ambos un contrato civil para definir una union y obtener ciertos beneficios, por lo tanto personalmente firmaria el mas beneficioso. A nivel de contras tienen practicamente los mismos, casi ninguno, yo solo diria que para divorciarte hay que pagar algo, pero actualmente ya es muy poco. Por lo demas, es lo mismo.
Piensa que los pasos realmente importantes en una pareja, que puedan afectar en una separación, son principalmente hijos e hipotecas y para estas cosas da igual que estes casado, pareja de hecho, divorciado o solteros, que lo que afectan es lo mismo.
Un saludo.