Amigo... no quisiera ser yo quien te lo diga pero si hiciste lo que creo que hiciste estas en un serio problema
El WinHIIP puede ser una herramienta muy peligrosa si no se sabe con mucha precision lo que se esta haciendo, deberia señalarse muuuy bien en los tutoriales que no es para novatos ni usuarios medios (aunque tenga apariencia de lo contrario) bien aqui va:
Al intentar copiar el disco de ps2, erroneamente pensaste que este te crearia una imagen del mismo...
pues NO, hasta donde se lo que esta funcion hace es "clonar" de disco a disco directamente sobreescribiendo cualquier informacion en el disco nuevo y lo deja listo para funcionar en ps2 (en este caso tu hdd de 3tb) por lo que aunque el "test disk" o cualquier otro software te muestre informacion, parte de esta ya fue sobreescrita y posiblemente sea irrecuperable, debido al sistema de archivos que usa ps2 y que muy poco o nulo software de recuperacion maneja (seria trabajar con el sistema ps2 y ntfs o fat32 al mismo tiempo)
Yo en tu caso trataria de recuperar los datos que no fueron sobreescritos de tu hdd al copiar a otro hdd todo lo que se deje desde el propio software que lo reconozca tipo "test disk" claro habria que buscar alternativas si este no tiene esa funcion. Si de plano no hay mas habria que recurrir a software mas profesional como el "R-Studio" que tiene escaneo de bajo nivel (claro te llevara un buuuen tiempo hasta que termine, horas o dias dependiendo la configuracion) para ver que tanto se pude rescatar.
Como dice la frase "hechando a perder se aprende", aun asi animo y un saludo!