La particion de /boot podrias ahorrartela creo yo.
50gb de home para configuraciones y poco mas ok, hasta algunos juegos si apuras
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. Si creas un acceso directo dentro de las carpetas de descarga para pasarlo a Datos no creo que tengas problemas. Depende del uso que se le de sobre todo, yo he vivido con menos de la mitad holgadamente
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Mi / ocupa 10Gb con Ubuntu con gnome-shell y todos mis programas habituales, con 15gb me he visto apurado en alguna actualizacion grande y con juego en /, asi que con 20 deberia irte sobrado y mas si veo que usaras escritorio ligero, las conf, battle.net y steam se van a home. Tal vez incluso con 10 te sobraria
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, he tenido algunos años Ubuntu en 4Gb asi que...
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, solo necesitando espacio para descargar paquetes... sobre todo kernels
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La que arrancara sera la de grub, /boot, pero al instalar marcas el disco duro creo que era y a correr al menos si es medio automatizado.
Pasar a UEFI es un metodo distinto de arrancar... no deberías perder datos, solo distinto Grub. Tal vez su particion especifica pero ya esta, no te puedo asegurar. Pero si Bios te va bien, no te compliques, es solo el arrancar.