el adobe acrobat te lo hace, asi que tal vez si te descargas
la version de prueba te lo haga en ese intervalo de 30 dias que
te dan.
Aunk yo intente pasar un texto de .pdf a .doc y si es un poco
complicado (con tablas o muchas tabulaciones) hace cosas raras.
pero si solo te interesa el texto es mas facil que utilices su
funcion de seleccion (como si de un word se tratara puedes
seleccionar el texto en el pdf) y copias y pegas, todo esto
funciona si el pdf en cuestion no esta protegido.
espero q te ayude.