¿ Podrías concretar más ?. Los grandes conflictos bélicos del siglo XVIII vendrían a ser por una parte las guerras Franco-Indias en Norteamérica seguidas de la Guerra de Independencia, y en Europa la Guerra de Sucesión, la Ruso-Otomana y las incursiones turcas en el continente, entre otros. Es un abanico demasiado amplio y dispar.
De las primeras me vienen a la cabeza El Último Mohicano, Revolución, El Patriota, Los Cañones de San Sebastián en el sur., John Adams y Turn, ambas series televisivas.. y de este lado del charco la cosa es más complicada y solo me vienen a la memoria que toquen al menos tangencialmente el tema Barry Lyndon, Historia de Dos Ciudades ( Revolución Francesa, si lo entiendes como conflicto armado ), Las Aventuras del Barón Munchaussen, Gambito Turco, ... y en pantalla pequeña la reciente Catalina La Grande.
Si te sirve de un siglo antes El Último Valle, sobre la Guerra de los 30 años, es un film excepcional.
Documentales hay muchos, seguro que son sencillos de encontrar.