Por 8-9€ de diferencia merece la pena el R5 3600X, la diferencia en rendimiento es mínima, pero de serie lleva un cooler mejor, si no se le va a hacer OC puede valer, cosa que el de serie del R5 3600, en verano sobre todo, no da la talla.
Respecto al R7 3700X depende del uso del equipo, si es para gaming puro no merece la pena el sobreprecio, si es para otros usos también como edición de vídeo, etc... en ese caso sí merece la pena y tiene una buena diferencia en potencial para tareas que se aprovechen de más cores/threads, en gaming no merece la pena, salvo alguna excepción, en la inmensa mayoría de juegos rinde prácticamente igual que un R5 3600/3600X, es mejor invertir la diferencia entre un R5 y un R7 en mejorar la gráfica, etc... o ahorrarse la diferncia de dinero.
Saludos.