Por ahora hablar de placas de I7 y "baratas" es cuanto menos ingenuo. Las placas de I7 son mas complejas y por motivos de arquitectura, y sobre todo por su triple channel de memoria son bastante mas complejas, llevan un proceso de fabricación mas largo y obviamente... son mas caras.
De todos modos parte del precio esta en "porque si". Los I7 son ahora mismo procesadores para "entusiastas", como si te compras un Intel Core Extreme. Pagas un precio bastante elevado por un aumento de potencia que no es tan "visible" habiendo soluciones obviamente mas economica.
Si me dices que necesitas 8 cores porque vas a encodear video en HD a saco... aun tiene justificación, o para renderizados intensivos, pero incluso en esos casos se justifica solo parcialmente porque para esos programas suele haber soluciones que permiten el uso de varios PC´s en red.
Quizas lo que buscas estará mas relacionado con los proximos I5 que se supone serán la "gama media" de los nuevos procesadores de Intel. Eso si, solo con dual channel en lugar de con triple
