Depende de muchas cosas. El cable de ethernet de categoría 5 o 6 tiene 4 pares, porque es lo que necesita gigabit ethernet. Si no tienes eso, solo necesitas dos pares, excepto alguna configuración peregrina de 100 mbits, creo. Simplemente es eso. Hacer el cable de cat 5 o 6 es tan barato que siempre vemos ese, pero no es el único que vale para 100 mbits. Por eso creemos que son necesarios los 8 cables, y usamos normalmente 4.