Para grabar de un original, necesitas un cable que conecte la dreamcast al PC. El proceso de ripeose explica en esta misma pagina en un tutorial.
Respecto a los juegos, es cuestion de gustos ya que los tres son obras maestras de esta consola. El shenmue, con un poco que manejes el inglés, te va ha hacer flipar, aunque yo prefiero el RE:code veronica (sangre, zombis, acción.... jejeje). Respecto al sonic no te digo nada porque aunque lo empece, no me atraen las plataformas.
Espero haber sido de ayuda. Un saludo.