Pues entre las dos que dices, la diferencia es la carga máxima que almacenan y la corriente de descarga... la CR1616 da 50mAh y 0.1mA y la CR2025 160 mAh y 0.2mA.
Si con esta corriente la SRAM es capaz de retener los datos en estado "Stand-by", entonces te valdrá, pero te durará mucho menos que la CR2025. Para saber esto, mira qué part-number está escrito en el chip y búscalo por internet.
De todas formas, yo te recomiendo que compres siempre CR2025 porque las podrás usar para sustituir tanto CR2025 como CR1616.
