Las tarjetas de memoria, como los discos duros, tienen un problema. Con el paso del tiempo se hacen más chicas. Los 8 GB de hoy que te parecen enormes en 6 meses dirás.. donde se han ido, si no me queda espacio.. Con la de 16 te ocurrirá lo mismo, pero en más tiempo. Así que si la diferencia no es muy grande, coge la grande a no ser que realmente no piensas hacer fotos, ni vídeo ni metes música ni nada... (y lo dicho, la diferencia de precio no es significativa que a veces una de 8Gb cuesta 8 euros y una de 16, 12€ y eso no es diferencia ni dinero)
En cuanto a la velocidad, también es recomendable la más rápida, aunque también depende del uso. Si vas a instalar muchas aplicaciones y tirar de ellas, hacer fotos, grabar vídeo... ni te lo pienses. Ve a una clase 10. Si solo la usas de almacenamiento estático, copias tu música desde el pc y poco mas... entonces dará un poco más igual que no sea tan rápida.