Supongo que depende del juego, por ejemplo el Super Mario World PAL al ponerlo en 60Hz a veces hace cosas raras.
Sí que saca RGB, tanto las SNES PAL como las Super Famicom, hay que tener precaución ya que la PAL saca 12V por el pin por donde la Super Famicom saca CSYNC.
En la SNES PAL lo mejor es coger la sincronía de luma o usar un Sync stripper en la señal de video compuesto. Las señales R,G,B y luma se conectan a tierra en el euroconector con una resistencia de 75 ohmios por lo que me he podido informar, yo lo he conectado de esta forma añadiendo una resistencia de 220 ohmios en serie a luma y se ve bien, aunque aún no lo he analizado con mediciones para estar 100% seguro. La resistencia de 220 ohmios seguramente no sea necesaria.
Yo no me fiaría de cables que no vengan de RetroGamingCables, Retroaccess o sitios de plena confianza, ya que la norma es encontrar circuitos incorrectos mal construidos con componentes de muy mala calidad.