A ver, como juegos menos conocidos dentro de los plataformas, te destaco:
Bubsy: Un plataformas muy conocido en su época. Manejas a un gato montés que lucha contra unos extratarrestres O lo amas o lo odias, debido a su estilo frenético (Algo descontrolado a veces) y a su dificultad pelín elevada. Graficamente está bastante bien
B.O.B.: Con cierto componente de acción, pero es basicamente un plataformas en el que puedes disparar, ya que los enemigos son escasos. No es una maravilla técnica, pero se hace entretenido.
Plok: El padre de Rayman podriamos decir, ya que este ser tambien puede lanzar sus brazos y piernas para atacar (Bueno, Rayman solo lanzaba el puño xD). Un juego con un sentido del humor tremendo, y muy recomendable.
Mr. Nutz: Es muy simple, pero graficamente precioso. Merece la pena darle una oportunidad
Sparkster: Un juegazo con mayúsculas, siendo la segunda parte del Rocket Knight Adventures de Mega Drive. No es tan bueno como su predecesor, pero si muy superior al Sparkster de Mega Drive, que es bastante feote.
Congos Caper: Una especie de Super Mario, con un buen apartado técnico, que bebe tambien de bastantes aspectos de la saga Joe & Mac.
Luego tienes por otro lado sagas como Joe & Mac Caveman Ninja, Adventure Island, los juegos de Mickey de Capcom y los juegos de Disney en general...
Toda la saga Megaman de SNES es a considerar (Tienen un componente importante de plataformas, aunque sean juegos de acción), que está formada por los Megaman X, X2, X3, el Megaman 7, y el exclusivo en japón Rockman & Forte, que además de ser un juegazo y de los mejores de la saga, tiene como base gráfica el Megaman 8 de PSX, lo que lo hace muy vistoso técnicamente para lo que es una Super Nintendo. Este juego tambien está disponible en GBA en versión PAL, mientras que el X3 está en PSX (Only Jap) y en Saturn (Si tiene versión PAL)
Y bueno, para finalizar, tienes el que es posiblemente el mejor juego título de la saga Kirby: Kirby's Fun Pack. Algo simplón, pero muy variado y con cosillas que descubrir, siendo superior por ejemplo al Kirby's Dreamland 3 (Que es simplemente un buen juego).
Por desgracia, en SNES algo pegado, asi que cosas mas "raras" no se me ocurren, pese a que soy un apasionado de los plataformas en general.
Saludos