Arranca la xbox,abre la bandeja. Cuando este la bandeja abierta desenchufa la consola de la red eléctrica.
A continuación mete el disco con el que la quieras actualizar. Cierra la bandeja manualmente hasta un poco mas de la mitad.Vuelve a enchufar la consola.
Enciendela desde el botón central. Automáticamente se cerrara la bandeja y volverá a intentar actualizarse.
De esa forma la arregle yo.