en la mayoria de los juegos multi-idioma puedes quitar todos los archivos de los idiomas excepto el español y te funcionaran bien. Hay excepciones que requieren si o si que los archivos de idioma ingles tambien esten presentes aunque juegues en español, por lo que lo más seguro es dejar ingles y español.
Aunque mi recomendación, más que quitar es dummear, es decir, no borrar los archivos directamente, si no convertirlos en archivos vacios de texto, ya que por ejemplo, en el ninokuni, se comprueba que esten todos los archivos de los idiomas, con lo que si los borras no arranca. Pero si cambias los archivos de idioma que no te interesan, por otros que se llamen igual, pero que no ocupen nada, el juego si tira y te ahorras bastantes gigas
Todo es probar y tener copia de seguridad de los archivos, por si hay que volver a dejar el juego como venia.