Como dicen los compañeros, la calidad de los productos chinos deja mucho que desear, aun asi, el cable que tienes es un RCA, no un RGB, por lo tanto los colores siempre se veran mas apagados en comparacion con este ultimo, el pixelado es por el monitor, siempre se veran con esa calidad si no la conectas a un reescalador de imagen, y aun asi algo se nota, tambien es posible que el cable contenga en su interior alguna resistencia que hace que los colores se vean apagados y en algunos casos que no muestre imagen en pantalla.
Mi consejo, compra el cable original de nintendo, o si no lo encuentas uno RGB clonico te dara mas calidad que el que tienes ahora.
Salu2