Creo que el Alcohol siempre ha tenido esas opciones, lo que pasa que en versiones anteriores no aparecían en una ventana externa.
Comprueba haber si tiene opciones de grabación predeterminadas tipo: CD-Audio, DVD-Video, PS2...
Si es así, escoje una de estas (la que mejor te vaya) y tira para alante sin reparar en modificar los datos que aparecen en tu captura.
