Si puedes usar FAT, te quitas de lios con cualquier sistema operativo. Porque aunque todos tienen ya drivers para NTFS, al no haberse liberado la especificación, como ocurre con FAT, puede generar errores.
Si necesitas NTFS, puedes activar los drivers de escritura de snow leopard o instalar otros. No te digo como porque ya no me acuerdo, pero googlea un poco y lo verás en seguida.