En mi MacBook Air M1 me pasaba algo parecido con OneDrive, y es que me indicaba contínuamente que estaba procesando cambios pero sin ningún tipo de porcentaje, cuenta atrás o qué archivos estaba procesando. Estuve buscando y a más gente le ocurría, supongo que el error derivaría de alguna actualización de versión que la pifiaron. La solución vino sencillamente por desinstalar, borrar cachés y volver a instalar y sincronizar de nuevo la cuenta Outlook.