Para las ejecuciones había que mantener el botón de ataque (no recuerdo si era "equis" o "cuadrado") y a continuación fijar el enemigo con L1. Luego, cuanto más tiempo lo mantengas pulsado, más bestia será el ataque.
Por otro lado, Manhunt 2 para PS2 en región PAL fue censurado; no sé si para otras regiones también sufrió censura.